带小浪在日本学做寿司
猫猫面前，粉红色的武鲷，银色的三文鱼，金色的海胆，还有粉嫩的牡丹虾，这些来自北海道深海的“年夜腕儿们”，荟萃一堂，展示着它们皮肤上细腻的斑斓光泽，这生怕是一只猫最难招架的诱惑吧！
(政寿司的老板与小浪)
我们沿着小樽河干的散步小径来到闻名的寿司街，当地人称之为“寿司屋通”，日本是寿司的国家，而寿司最好的处所就是小樽，全日本第一，尤其是海鲜寿司味道极好。15年前，街上有5间寿司店组成了“小樽寿司屋通协会”，就是“寿司屋通”的前身,这些年来成长壮年夜，短短的几百公尺上，聚积了20多家寿司店，当地有名的寿司餐厅几乎都在此竟相开店。日本电视剧《将太的寿司》也前來取景拍摄，人气高涨，此刻已经是外埠不雅参观客到小樽不成不游的热点景点。今天午时我们的午餐就是小樽寿司了，不外不仅要年夜快朵颐，还要上一堂寿司建造课呢，然后吗,把自己的作品吃失踪,呵呵。
我们来到寿司屋通历史最悠长的老店“政寿司”，一个不起眼的房子，门口的照片剖明这里的特色是鲔鱼寿司。政寿司早在平成十年就开业了，71年中由初时的屋台小店成长直至此刻拥有四所多层式分店，是小樽实力最雄厚的寿司店之一。这个时刻店里人不多，我们来到里面的寿司台，每小我面前已经筹备好了一个暗红色的食盒，洗手后打开盒盖，发现是一盒米饭，以及一小盒清水，我们要进修的是日本最传统的“握寿司”做法。
这里先讲一下日本的几种寿司，主流的寿司有握り寿司（握寿司）、巻き寿司（卷寿司）、ちらし寿司（散寿司）、押し寿司（箱寿司）和稲荷寿司（稻荷寿司）。现代的寿司是以江户时代兴起的握寿司为代表的，在日本，若不加声名的话“寿司”一词多指握寿司。顾名思义，建造者用手把米饭握成一块，涂上一点芥末，再铺上配料，视配料种类分歧，有时会用一块海苔把两者缚在一路。
而我们在国内最为熟悉的应该是卷寿司了，就是在小竹帘上面铺一层海苔，再铺一层米饭，中心放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。有太卷、细卷、手卷和里卷等分歧的类型。至于押寿司，又称箱寿司，首要风行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助建造寿司，先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用利巴箱盖子压下去。作成的寿司程四方形，而稻荷寿司，则是用配料盛着米饭，常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
“政寿司”店的年青掌柜中村君已经筹备好了，示意我们每次在捏寿司前，必然要先蘸点水双手拍拍，这样米饭就不会粘在手上。他从食盒里捏起一块米饭，凡是寿司师傅教门徒时划定只能一只手捏饭团，而我们则被宽容的许可用两只手搓饭团，这样搓了四个放在盒子中，这第一个环节中猫猫对自己搓的饭团尺寸和品相仍是斗劲对劲的。接下来，拿起一个饭团, 用食指去按压，中心呈现一个小坑，这一步很关头，然而左手拿起一块三文鱼，涂一些芥末在上面，再将寿司米饭扣在三文鱼上，因为寿司中部是空的，不会和芥末粘在一路,吃的时辰更轻易体味到海鲜与芥末的味道，之后两侧压成一个扁长型，再倒扣到右手上，摆布侧捏两下，就完成了。
(猫猫在做牡丹虾的寿司,真的很想一口吞下去,呵呵)
猫猫考试考试了一下，虽然不太矫捷，但感受仍是蛮简单的，只是手艺高尚尊贵的寿司店老板亲自为我们演示，几秒钟就可以捏出一个标致的寿司，简直是真功夫啊，但对于贪吃的猫来说，归正到肚子里都是一样的，标致不标致仿佛关系不年夜，况且寿司讲究的是一口吞。正确的吃饭这里也介绍一下，若是用手的话，要用年夜拇指和中指夹住寿司两头，食指按在上面。而若是用筷子夹，要横向将整个寿司一下夹起。寿司的正确服法是一口吃完。此外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经插手了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。
(猫猫的"作品")
看着面前自己做的四只寿司，猫猫的肚子已经咕噜咕噜了，师傅终于暗示可以吃了，于是三下两下就吃完了，美全是日本的正宗吃饭：一口吞。接下来中村君问巨匠还想来点儿什么，于是猫猫很不客套地址了最爱的海胆寿司，纷歧会儿喷香浓甘美的鲜海胆寿司就端到了猫猫面前，好吃死了。当然政寿司的当家头牌“鲔鱼寿司”也不能错过哦，很新奇的鲔鱼，味道果真爽口，只是看了眼价钱，猫猫没敢再要第二个，竟然1200日元一只（一百人平易近币了），吃日本摒挡必然不会长胖，否则会破产的。
接下来,中村君像变戏法一样捏出标致的牡丹虾寿司，粉红色的金枪鱼腩寿司，金黄丰满、咸喷香适宜的鱼籽寿司，猫猫也像变戏法一样让它们快速消逝踪在口中，各类海鲜寿司无论怎么吃都没有令人难熬难得的鱼腥味，配上北海道产的喷香软年夜米加上，进口的感受味美而多汁，据说寿司通里的每家寿司店在选料上都不轻率，每日清早从临近的口岸选进，不管是盖饭或寿司，都是选用天天一早进港直送到各店的新奇海产，有的店家还因进货量年夜，而自己成立采购公司。
小小寿司讲究还不少,搜罗师傅的刀法、醋饭的搭配，从工作台内中村师傅专注、一丝不苟的神色，和寿司放进口中发生的转变，便可知道即使只是小小的一块寿司，严谨的立场和手艺也不曾贫窭。和他聊起来，得知这家祖上的老店到他这里已经是第三代了，中村君有八年寿司师傅的履历，其间还特意在东京一家名店工作了五年，政寿司在小樽就有三家店，今年打算在东京再开一家分店。此刻店里的客人多起来了,看样子都是老顾客,坐在寿司台边,边聊着天儿,边看着寿司师傅忙活,一个小小寿司一样能有良多出色，只要你专心支出，看来干什么都是一个事理。
